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@「我們」商會·俱樂部·實業(yè)公司

當下，新型冠狀病毒感染肺炎疫情仍在上升期，嚴峻的形勢牽動著無數(shù)商業(yè)人的心。

但是，一味的恐慌顯然是無濟于事，調(diào)整心態(tài)，認清行情，快速做出應變，才能把這場“寒冬”變成逆襲的好機會。

對于不同行業(yè)，疫情帶來的影響不盡相同。此時該做什么？行業(yè)的未來將走向何方？贏商網(wǎng)采訪了來自不同行業(yè)的部分業(yè)內(nèi)人士，他們對行業(yè)的多方面思考，也許就藏著答案。

購物中心篇

除了減免租金，購物中心還能做什么？

中國商業(yè)經(jīng)濟學會副會長、上海市商業(yè)經(jīng)濟學會會長齊曉齋：

做好對疫情的防控措施：包括商場公共空間內(nèi)部的消毒、聯(lián)合商戶一起做，確保商戶營業(yè)員、消費者的安全，如商場內(nèi)營業(yè)員和工作人員都佩戴口罩，既是保護自己，也是提醒消費者要保護好自己，為了大家的安全；在洗手間等地方提供消毒的洗手液等服務，既能夠方便消費者，也能提升商場的形象。

收銀方面的考慮：盡量推薦以刷卡、電子支付形式，減少現(xiàn)金使用，超市可以自助結(jié)賬形式，盡量減少人跟人的接觸，以及人和紙幣的接觸。

社區(qū)商業(yè)可滿足附近社區(qū)消費者的需求：現(xiàn)在外出就餐的需求大大減少，如果離社區(qū)近的商業(yè)項目，應當增加此類消費者的需求。

戴德梁行商業(yè)地產(chǎn)部經(jīng)理孫斌：

如何利用線上服務能力提高營業(yè)額：購物中心可以聯(lián)合餐飲進行線上外送服務，類似正佳廣場這樣的大商場，可以聯(lián)合商場內(nèi)所有餐飲，以及外送的物料進行統(tǒng)一外送服務，提高整體線上配送的檔次和品質(zhì)。

購物中心接下來要思考的是，如何利用線上服務能力提高營業(yè)額，只有租戶的生意做好，才能讓整個購物中心經(jīng)營下去。單純減免租金而非提升經(jīng)營效率，只會是雙輸?shù)木置妗?

購物中心應主動出擊，協(xié)助商戶轉(zhuǎn)型：購物中心目前的主力店多以零售為主，強調(diào)提袋率和線下銷售，如果能轉(zhuǎn)變思維，門店最好的位置就是品牌形象店，打造線下場景，更多是捕抓線下流量，并將這些流量在線上轉(zhuǎn)化為銷售，不再強調(diào)線下提袋率，而是強調(diào)流量帶來的轉(zhuǎn)化。未來購物中心可以根據(jù)線上線下和零售品牌互動起來。從租賃變成推廣的思維。

每個業(yè)態(tài)品牌都有這樣類似的轉(zhuǎn)型手法，這需要購物中心對自身業(yè)態(tài)生態(tài)鏈和品牌關(guān)系去調(diào)整。

高力國際咨詢服務部華南區(qū)執(zhí)行董事陳厚橋：

減少人流聚集：如可以網(wǎng)上預約到店時間，店鋪分時段限制人流，錯峰消費；對于病毒預防有具體舉措：如針對店員和顧客均提供消毒，消殺措施；區(qū)別于電商，可以采用店鋪遠程實時在線選購方式下單；

萬商俱樂部創(chuàng)始人、中城商業(yè)研究院聯(lián)合創(chuàng)始人兼院長楊澤軒：

第一，聯(lián)合商戶進行信息共享和資源共享，共同做好疫情的防疫，這個是大前提。

第二，要和商戶一起評估哪些門店在當下疫情期間可能確實是產(chǎn)生不了銷售，是關(guān)店停止營業(yè)止損，還是和商場共同來應對，像餐飲、娛樂、健身、酒店等密閉空間的商戶明顯影響比較大。

第三，聯(lián)合商戶除了節(jié)流，就是開源，看哪些商戶可以通過線上擴大經(jīng)營業(yè)績，這是個雙刃劍，但對商戶而言，能活下來也是未來能支撐交租金的一個前提。

第四，是在經(jīng)營上共同想辦法，而不是購物中心想自己的，商戶想自己的，大家面對疫情這個共同的敵人，要坐下來一起想辦法。

百信商業(yè)：

強化經(jīng)營信心：強化商戶和員工信心信念，關(guān)鍵時刻要有帶頭的溫暖情懷；

構(gòu)建安全放心空間：一切消毒工作標準化、可視化、顯性化，讓顧客覺得放心！各出入口全面嚴防死守（體溫、消毒）必須防患于未然；

多渠道傳播預防知識與現(xiàn)場執(zhí)行情況：短視頻、直播、會員社群、員工群等一切方式實時傳遞真實信息。
美的商業(yè)：

針對目前比較急迫的餐飲業(yè)態(tài)，做了主題為“外賣到家”的全員推廣與渠道營銷活動，配合商戶降低庫存，減少損失。

另外，疫情持續(xù)期間，會開展一些有目的性的線上營銷活動，帶動商戶的直接銷售和現(xiàn)金流蓄水。

02

除了租金損失，疫情對購物中心產(chǎn)生的影響

中國商業(yè)經(jīng)濟學會副會長、上海市商業(yè)經(jīng)濟學會會長齊曉齋：

消費習慣需要一個恢復的過程：除了租金損失外，對購物中心的影響還可能有：警報解除以后消費習慣不會馬上恢復，不能太樂觀地認為消費會出現(xiàn)直接反彈，因為消費習慣的改變，是有一個恢復過程的；另外有的消費習慣已經(jīng)養(yǎng)成，如在疫情期間，習慣電商購物、叫外賣等行為，會減少線下購物的頻次。

聚集與安全問題購物中心需要考慮：購物中心從商家角度希望客流聚集，人流量大，但也要考慮安全問題，今后要從長遠的影響角度考慮。

高力國際咨詢服務部華南區(qū)執(zhí)行董事陳厚橋：

本次疫情對互動、體驗和餐飲業(yè)態(tài)將會帶來一定影響，此類業(yè)態(tài)的聚客能力一定時間內(nèi)可能會下降，從而降低購物中心的消費人流，甚至影響其市場價值。

因此，購物中心未來的設計對于降低危害公共安全的通風、病毒消殺的考慮將會加大，比如傳統(tǒng)封閉式的特征可能會有變化，而疫情防控再次推動了購物中心VAV中央空調(diào)以及新風系統(tǒng)的使用，購物中心內(nèi)部病毒消殺的軟硬件需求預計也將提上日程。而且，購物中心的業(yè)態(tài)組合可能會迎來新一輪的革命，或?qū)⒋呱碌臉I(yè)態(tài)。

戴德梁行商業(yè)地產(chǎn)部經(jīng)理孫斌：

以廣州為例，最大影響是在市中心的購物中心。未來，商業(yè)地產(chǎn)將圍繞社區(qū)進行發(fā)展，呈現(xiàn)網(wǎng)點式、多格局的發(fā)展方向。這次疫情來也將加速居民對社區(qū)商業(yè)更大的依賴。

同濟大學復雜工程管理研究院高級研究員、商業(yè)地產(chǎn)專家范宜昌：除了租金損失之外，對于購物中心來說將會延長投資回報周期。

正佳集團總裁李穗生：

相比03年非典，這次對行業(yè)的影響可以說是翻倍的：以正佳廣場為例，目前商場除了超市之外，其他位置比較少見到人氣，從數(shù)據(jù)上看，客流、銷售額同比下降80%，如果對比淡季時期，至少也減少了70%以上，此次疫情影響對全國商業(yè)都是一個重擊。

正佳廣場本身也有旅游業(yè)，但目前應政府要求，“三館（正佳極地海洋世界、自然科學博物館、雨林生態(tài)植物園）”均已閉館。

萬商俱樂部創(chuàng)始人、中城商業(yè)研究院聯(lián)合創(chuàng)始人兼院長楊澤軒：

租金損失其實對購物中心影響比較大。另外，這次疫情加速企業(yè)和項目的分化和并購，因為一些企業(yè)或者項目會因為這次疫情倒閉。

這次疫情也會對購物中心的業(yè)態(tài)調(diào)整、渠道結(jié)構(gòu)產(chǎn)生比較大的變化。健康、生活超市類業(yè)態(tài)占比會繼續(xù)提高，線上消費也會有進一步的推動，租金收入結(jié)構(gòu)方面可能會有進一步的影響。

此外，商場消毒、配備洗手液會成為一個長效機制；重大公共疫情防控可能會被納入到企業(yè)的常態(tài)化。

中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)創(chuàng)新分會執(zhí)行會長紅建軍：

此次疫情給購物中心帶來的影響無疑是深遠的，購物中心發(fā)展至今日，已成為業(yè)種復合性極強的產(chǎn)業(yè)，除了零售、餐飲、娛樂、超市等傳統(tǒng)業(yè)態(tài)之外，近幾年創(chuàng)新業(yè)態(tài)業(yè)種層出不窮，但這些都是以增強消費者體驗感為前提創(chuàng)新的，也就是說，要吸引更多消費者的聚集，才能更好的盈利，比如影院、書店、兒童早教、教育培育等。

隨著對疫情防控的不斷升級，人們的自我防范意識不斷增強，這些以人群聚集為特點的業(yè)種，短期內(nèi)很難恢復到疫情以前的水平。

眼下的疫情與17年前的2003年“非典”相比，疫情蔓延到全國，確診感染人數(shù)還在不斷增加，人們的自我防范意識空前加強，疫情過后人們選擇電商消費將是大概率趨勢。如何重振消費者信心，讓顧客重新回到購物中心，這將是購物中心管理者和商戶所面臨的嚴峻挑戰(zhàn)。

百信商業(yè)：

空調(diào)、電梯、公共水電氣都超常運轉(zhuǎn)；消殺成本十倍以上增長，防護工具及配置量、消殺頻率、疑似隔離工作的時間成本等成倍增長；品牌無銷售，天天要閉店，要租金優(yōu)惠…銀行信貸、利息、員工工資、現(xiàn)場營運費用一分不能少，還需承擔商戶的減免，基本都面臨現(xiàn)金流難關(guān)！

美的商業(yè)：

購物中心的客流與銷售額跌幅很大，整個春節(jié)七天客流僅相當于同期1天客流量。涵括減租成本、防護耗材、營運成本以及品牌閉店等成本在內(nèi)，美的商業(yè)承擔著數(shù)千萬的損失。

為保障防疫工作，商場營業(yè)時間的調(diào)整，以及一部分商戶的暫時閉店，各方都一起承受著很大的壓力。

03 

購物中心如何“自救”與“恢復”

中國商業(yè)經(jīng)濟學會副會長、上海市商業(yè)經(jīng)濟學會會長齊曉齋：

考慮線上線下的融合：實體店客流少，實體商業(yè)要考慮如何多發(fā)展線上生意。這次疫情對線上是個利好，迎來大爆發(fā)，但它也有瓶頸，春節(jié)快遞配送是個問題；網(wǎng)購柜取減少人和人的接觸，這種形式會受到歡迎。對于實體來說，今后會有影響，但不會太多，網(wǎng)購現(xiàn)在還取代不了實體。

街區(qū)商業(yè)互動性更強：街區(qū)式或者大盒子帶街區(qū)式的購物中心會比較受歡迎，它的互動形式會更好；純盒子如果能增加室外外擺區(qū)域的活動及內(nèi)容形式，可以增加消費者的歡迎度。

如何跟臨近社區(qū)做好對接：社區(qū)是防疫的第一線，購物中心如何關(guān)心社區(qū)、居民的需求，他們?nèi)绻綄嶓w店購物不方便，購物中心可為這部分客群提供免快遞費的生活用品配送服務，這部分客群都是自己的消費者，既能樹立自己商場的品牌形象，同時也能培養(yǎng)消費者的消費習慣。

同濟大學復雜工程管理研究院高級研究員、商業(yè)地產(chǎn)專家范宜昌：

疫情過后，線下商業(yè)還是會逐漸回歸平穩(wěn)，線上不會對線下沖擊過大；另外，商業(yè)未來還是會呈現(xiàn)三大發(fā)展趨勢：

A.好的商業(yè)項目太少，未來空間還有很大

B.線下體驗類服務是線上無法取代的，它還是會有發(fā)展空間

C.一些老舊的傳統(tǒng)商業(yè)物業(yè)加速退出零售業(yè)，可能會改變自身零售商業(yè)用途

戴德梁行商業(yè)地產(chǎn)部經(jīng)理孫斌：

正佳集團總裁李穗生：

線上不會取代實體，關(guān)鍵看運營：這次事件后，很多人說線上銷售或遠程辦公會迎來新的發(fā)展階段，我只認同一半。我不覺得線上銷售會剝奪線下的交易機會。就電商發(fā)展而言，全世界范圍內(nèi)中國做得最好，發(fā)展到現(xiàn)在也遇到了瓶頸；很多東西如果僅僅停留在線上，畢竟沒有溫度，不能滿足人們的社交需要，中國人是有家庭、朋友的社交需求的，這是到目前為止電商取代不了的。關(guān)鍵是商場經(jīng)營者能不能做出自己的特色，把客流保持住，甚至是發(fā)展。

萬商俱樂部創(chuàng)始人、中城商業(yè)研究院聯(lián)合創(chuàng)始人兼院長楊澤軒：

因為購物中心和商戶是唇齒相依的，所以自救方案核心是聯(lián)合商戶，包括安撫商戶、幫助商戶，以及做好應急預案。從購物中心自身來講，很重要的是節(jié)流，人員調(diào)整、申請稅費減免等方面降低成本。另外，要穩(wěn)定員工人心、穩(wěn)定消費者的人心。

從以下幾個方面來重建：

重建消費者的信心；未來如何引導釋放消費動能；最關(guān)鍵的就是消化商家的庫存，比如消防車輛的庫存；構(gòu)建更緊密的一個商家關(guān)系。

百信商業(yè)：

強化3公里內(nèi)的服務：會員優(yōu)化，強化3公里半徑，整合線上美團、閃送、跑腿等渠道，做好半徑內(nèi)消費者看得見、信得過、效率快的服務，建立好下一步消費關(guān)系。

奧園商管：

相信疫情的影響是短暫的，消費需求不會因為經(jīng)歷過疫情而衰退，錯過春節(jié)黃金周的消費者長期宅在家，在疫情過后，預計將會出現(xiàn)強烈的消費反彈，市場購買力會重新激發(fā)出來，購物中心應抓住這一機遇，提前策劃營銷方式，滿足消費者需求。針對消費者心理的變化，主推零接觸購物的渠道，譬如，奧買家和萬家MART免費送貨到家服務。

金鉑商業(yè)：

突發(fā)疫情之后，消費者的消費信心重塑很重要。經(jīng)過這次的突發(fā)事件，很多企業(yè)意識到“健康現(xiàn)金流”的重要性，其實對于消費者來講也是一樣的，預計未來有一段時間，消費者會更注重家庭儲蓄，消費支出會有一定程度的理性收縮，金鉑商業(yè)將延續(xù)“提供優(yōu)質(zhì)、高性價比消費及體驗，讓利給消費者”的一貫原則，攜手合作商戶，為消費者提供安全、優(yōu)質(zhì)、高性價比的商品和體驗服務，盡快恢復及重振市場消費信心。

美的商業(yè)：

恢復消費信心：繼續(xù)做好相關(guān)防控工作，把應對疫情時的清潔消毒工作的嚴謹做法堅持下去；

鼓勵消費：結(jié)合每個項目的定位特性和當?shù)叵M的習慣，積極與政府相關(guān)部門溝通，共同開展一些有與民生、健康等有益、積極的康樂活動，吸引消費者“走出家門”，參與到公共活動當中；

04 

這次突發(fā)危機給商業(yè)地產(chǎn)行業(yè)的警示

戴德梁行商業(yè)地產(chǎn)部經(jīng)理孫斌：

維度一：購物中心建筑形態(tài)。如今很多購物中心都是內(nèi)向偏盒子型的形態(tài)，隨著疫情爆發(fā)后，會發(fā)現(xiàn)開放式街區(qū)、通風性較好、戶外空間較多的購物中心，反而能夠接納人流需求。預計未來購物中心在建筑形態(tài)上會有更多的空間余地。

維度二：購物中心從業(yè)態(tài)和品牌的選擇上，往多元化、彈性空間比較大的業(yè)態(tài)去考慮，而不是集中在純零售、純餐飲的方向。而現(xiàn)在很多零售慢慢轉(zhuǎn)型到跨界的方向，或線上線下結(jié)合的方向。未來商業(yè)地產(chǎn)運營風險的控制，會更多考慮有彈性空間調(diào)整的業(yè)態(tài)方向。隨著5G時代、Z時代的到來，新型業(yè)態(tài)的催生。接下來商業(yè)地產(chǎn)可以關(guān)注電競、黑科技、泛健康、泛娛樂等新興事物帶來的流量口進行挖掘。

高力國際咨詢服務部華南區(qū)執(zhí)行董事陳厚橋：

商業(yè)地產(chǎn)行業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)的主要載體，大多是人口密集區(qū)域，因此應對公共安全危機的機制應該更為全面，除傳統(tǒng)的綠色、生態(tài)，消防等內(nèi)容外，還應提高大規(guī)模、高傳染病毒的防范等級。所以給商業(yè)地產(chǎn)行業(yè)的警示是在如何保護辦公人員和消費者的安全方面還做的不夠好，不夠多。

平時應該如何增強抗風險的能力，可以從以下幾點著手：創(chuàng)新應急機制；生產(chǎn)生活業(yè)態(tài)將朝著智能化、線上化發(fā)展，線上線下可以隨時轉(zhuǎn)換；探索錯峰上下班，錯峰消費的可能。

中國商業(yè)經(jīng)濟學會副會長、上海市商業(yè)經(jīng)濟學會會長齊曉齋：這次疫情是突發(fā)的，對商業(yè)地產(chǎn)來說，它事先沒有任何準備，平時如何增加抗風險能力，應該要有應急措施和預案，體現(xiàn)自己的應急反應管理能力。

正佳集團總裁李穗生：這是社會性的公共衛(wèi)生安全事件，我覺得這不是一個行業(yè)能夠扛得住的，也沒辦法提前去做好什么應對措施，最關(guān)鍵應當是國家相關(guān)部門機構(gòu)能夠及時透明的公開信息，指導全國各行業(yè)同時進行防護，就足夠了。

萬商俱樂部創(chuàng)始人、中城商業(yè)研究院聯(lián)合創(chuàng)始人兼院長楊澤軒：

購物中心需要把衛(wèi)生納入基礎保障：對于公共衛(wèi)生，購物中心需要重視，像國外的商場，進門都會有酒精快速手部消毒。

注意風險管控：因為過去經(jīng)濟發(fā)展比較好，購物中心風險應對在財務上計提損失考慮的比較少。經(jīng)過這次疫情，購物中心無論是從財務、資本上，還是日常管理，都要把風險管控流程和預算。

金鉑商業(yè)：這次的突發(fā)疫情提醒我們，無論購物中心或品牌方，都要注重提升運營效率、控制成本、提質(zhì)增效，保持健康的現(xiàn)金流和健康的發(fā)展節(jié)奏。

品牌商篇

01 

餐飲業(yè)欲自救先?，F(xiàn)金流

《餐飲老板內(nèi)參》創(chuàng)始人秦朝：

越大的品牌，壓力越大

外婆家、眉州東坡、巴奴毛肚火鍋等一大批頭部餐飲品牌都承擔著巨大的壓力，要么閉店休市，現(xiàn)金流停滯，要么還在為抗疫捐錢捐物出人出力。越是大的品牌壓力越大，且餐飲業(yè)是個現(xiàn)金流行業(yè)，一旦流動停止，企業(yè)就危機重重。

餐飲當前要“自救”，必先保住現(xiàn)金流

第一是保住現(xiàn)金流，這是命，命沒了，談其他的都沒有任何意義。

其次，為了保住“船”不沉，必要時進行裁員來降低人力成本。有能力的企業(yè)可以按照勞動合同發(fā)基本保障工資，或者輪休、輪崗，總之就是把人力成本降下來。

另外，跟供應商坦誠溝通，盡量延長賬期，扛過疫情期。
經(jīng)過這次疫情危機，很多餐飲會真正重視餐飲零售化和線上流量，比如半成品、自加熱食品、熟食制品，外賣、私域流量等模式建設。

最后就是暫停一切不能馬上變現(xiàn)的中長期項目投入，比如新品研發(fā)、推廣等預算，嚴格控制或叫停。

疫情過后，餐飲需要重視如何分散風險、優(yōu)化企業(yè)管理

過去大家一直認為餐飲業(yè)是個剛需穩(wěn)健行業(yè)，現(xiàn)金流好的朝陽產(chǎn)業(yè)。這次疫情估計讓大家感嘆，現(xiàn)金流行業(yè)在危機面前，恰恰最容易出問題的就是現(xiàn)金流。如何分散風險估計會成為更多餐飲老板疫情之后長期考慮的問題。

餐飲業(yè)是個極度分散的行業(yè)，這些年連鎖加速，公司化運營也在加速。

餐飲業(yè)在過去花了很大的精力在產(chǎn)品上，而當下則需要在組織力和管理上面下功夫了。很簡單的一個問題，當疫情結(jié)束，你的組織能不能快速反應跟得上新的市場消費特征和需求。一些優(yōu)秀的品牌會在危機中真正崛起，也有一些會永不再見。

02 

零售一定要做全渠道

新零售專家鮑躍忠：

此次疫情，給零售行業(yè)的預警是一定要做全渠道。

現(xiàn)在來看，到店零售還是會受疫情影響，像盒馬鮮生、每日優(yōu)鮮主跑到家訂單的模式，線上訂單爆發(fā)非常大，這與消費需求有非常直接的關(guān)系，疫情情況下，大家更關(guān)注健康問題，減少人員接觸，到店需求或者次數(shù)相對應會減少，更多需求到家訂單，如果企業(yè)可以做好到家訂單，肯定整個市場的表現(xiàn)會更好，然后業(yè)績也不會受到更大影響。

目前很多零售企業(yè)面對此次疫情本反應比較迅速，積累了一些比較好的預警方案。

從總體市場來看，此次疫情在一段時間內(nèi)會對零售市場有所影響，但從整體來看，對零售企業(yè)不會有太大影響。企業(yè)當前應該想辦法做好應對疫情的各個方面工作，然后要把后續(xù)整個市場轉(zhuǎn)入正常做好相關(guān)準備。

03 

品牌提升自我十分關(guān)鍵

言幾又創(chuàng)始人但捷：

實體書店也成“重災區(qū)”

此次疫情對實體書店行業(yè)的沖擊非常大，目前應該有非常多的實體書店處于閉店狀態(tài)，根據(jù)之前書業(yè)內(nèi)的一個調(diào)查顯示，參與調(diào)查的353家書店中有307家目前是停業(yè)狀態(tài)，占比高達86.97%，這是對整個書店行業(yè)非常大的打擊。

像言幾又這種復合型書店，文創(chuàng)、餐飲、場地租賃等板塊也是書店的重要收入來源，在目前這種情況下，無論從場地面積、員工數(shù)量及供應鏈上，復合型書店都會承擔更多的成本，這對復合型書店而言，也是非常大的一個考驗。

不妨趁機從內(nèi)部優(yōu)化，提升品牌的實力

越是在“非常的寒冬”，越不能亂了陣腳。這個時期受疫情影響，門店的客流與銷售一定會出現(xiàn)大幅度下降，品牌方不妨趁這個時期加強自身的內(nèi)部管理能力，做好員工培訓、企業(yè)文化建設以及從自媒體上加強品牌的內(nèi)容創(chuàng)新，與客戶建立更好的互動，并且從中提煉出可改進優(yōu)化的地方，隨時準備好迎接“春天”的到來。

此外，疫情可能會讓實體書店行業(yè)發(fā)現(xiàn)自身在業(yè)務模式上的單一化，深耕會員需求，擴展更多的業(yè)務線可能對于每一個實體書店都有著重要的意義。

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