銀錠橋（建筑名稱）
銀錠橋，位于西城區(qū)什剎海的前海和后海之間的水道上。為南北向的單孔石拱橋，南北橫跨在連接兩海的細脖處，長12米、寬7米、高8米、跨徑5米，有鏤空云花欄板5塊、翠瓶卷花望柱6根，因形似銀錠故稱銀錠橋。是什剎海的風景之一，燕京小八景之一。過去站在銀錠橋上可遙望西山，故景名為“銀錠觀山”。
中文名稱銀錠橋開放時間全天開放建議游玩時長建議0.5小時所屬國家中國所屬城市北京。
簡介
北京什剎前海與后海連接處有一座形似銀元錠寶的石橋，南北橫跨在連接兩海的細脖處，長12米、寬7米、高
銀錠橋
8米、跨徑5米，有鏤空云花欄板5塊、翠瓶卷花望柱6根，因橋形似元寶，取名“銀錠橋”。又說1984年拆建，發(fā)現(xiàn)橋基為柏木樁，樁之間用銀錠鎖(狀如銀錠形狀)固定。
什剎海，是北京傳統(tǒng)風貌保存較完好的地區(qū)之一，“銀錠觀山”是燕京小八景之一，享有很高的知名度，加之這里是往來恭王府、宋慶齡故居、火神廟和荷花市場等地的“中轉(zhuǎn)站”，高峰時每天經(jīng)過銀錠橋或來此觀光的游客超過2萬人次。
銀錠橋，始建于明代，已有500多年的歷史，如今的橋是1984與2011年重建的。
三絕
眺望西山
“三絕”之首是眺望西山。人們站在北京城內(nèi)的任何一塊平地上，都看不到郊外的西山。唯獨站在與地面等高的
銀錠橋景色
銀錠橋上，卻可引頸西望，領(lǐng)略西山浮煙晴翠的綽約豐姿。這是因為寬闊頎長的后海，構(gòu)成了一個扇面形的視角，又兼過去新街口一帶沒有高大建筑，西山便呈現(xiàn)在人們的視野里?！般y錠觀山”是舊燕京16景之一，明代史籍已有明確記載，明代文學家李東陽曾喻此處為“北京第一山水”。
西山之美，曾使乾隆皇帝吟詠不已。其中一首詩曰：“銀屏重疊湛虛明，朗朗峰頭對帝京，萬壑精光迎曉日，千林瓊屑映朝晴。”特別是在雨過天晴的夏日，碧空如洗，放眼西眺，但見西山郁郁蔥蔥，層巒疊嶂，令人心曠神怡。
觀賞荷花
“三絕”之雅是觀賞荷花。清代竹枝詩吟道：“地安門外賞荷時，數(shù)里紅蓮映碧池，好是天香樓上座，酒闌人醉
雨絲絲。”在什剎海，每當赤日炎炎的盛夏，正是那“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”的“花中君子”競相吐艷之時。晴日，紅荷映霞，灼灼似火；雨天，粉荷銀珠，盈盈欲墜；風過，蓮蓬搖曳，清香飄溢；其賞心悅目的雅興，實難以言喻。
銀錠觀山
遠山、近水、荷花，成了生長在什剎海邊的明代文人李東陽眼中“城中第一佳山水”。李東陽身后140年，這里又誕生了一位杰出的文學家名叫納蘭性德，工書善詩。每值荷花盛開之際，總喜歡和友人曹寅、朱尊彝等漫步堤岸。他筆下的“藕風輕，蓮露冷，斷虹收。正紅窗，初上簾鉤。田田翠蓋，趁斜陽，魚浪香浮……”，就是一幅美不勝收的天然圖畫。近代大文學家老舍先生，十分鐘愛這一地區(qū)，并將其作為他許多小說故事的發(fā)生地。
品嘗烤肉
“三絕”之美是品嘗烤肉?！翱吐?/span>京華，問道季家何處？香浮什剎，引來銀錠橋邊?！边@副對聯(lián)告訴我們，距銀錠橋數(shù)十步處，便是百年老字號“烤肉季”。烤肉，這種最早由蒙古族傳入北京的珍肴，初始就在露天燒烤，野味十足，不腥不膩。在炙條下燃燒著松木，炙條上翻烤著鮮嫩的羊肉，松煙的香味與羊肉的香味混在一起，四處飄散，使你食欲大增。一手執(zhí)壺抿酒，一手啖肉，一邊觀賞橋畔的荷花，體味“炙味香飄清清煙”的美韻和意境。后來這種烤肉的吃法，移到店內(nèi)，冬夏皆宜，更增加了許多雅興樂趣。不少文化名人、外國貴賓都曾在這里品嘗烤肉，臨窗頻覽，品味民情、民俗、民風、美景、美文。詩人卞之琳有詩寫道：“你站在橋上看風景，看風景的人在樓上看你。明月裝飾了你的窗子，你裝飾了別人的夢”。來北京的游客，倘只品嘗了烤鴨、涮羊肉，未曾品味烤肉，也是一件憾事。
地理人文
元代營建新大都后這里已是船泊必經(jīng)之處，兩岸商事繁華，又是風景勝地。遼、金時代雖是郊外，數(shù)公里長的水系兩岸也應(yīng)有便橋方便來往。明代史籍已有明確的記載。解放初期，當我們站在銀錠橋頭平目西望，遠處藍天下的青山綿延起伏，湖邊搖曳的柳絲楚楚動人，猶如掛在空中美麗的巨幅圖畫，每當夕陽西下，金色的余輝從山后撒播在湖面上，微波粼粼，金光閃閃，迷人的湖光山色令人流連忘返，可惜后來的煙囪和高樓大廈嚴重地破壞了京城這難得的獨特景觀，但愿這遺憾和教訓(xùn)不再發(fā)生。
銀錠橋胡同位于西城區(qū)東北部，北起后海南沿，南至南官房胡同，因胡同北端有銀錠橋而得名。銀錠橋建于明代，整座橋酷似銀錠，因而得名。
銀錠橋
“銀錠觀山”是燕京小八景中的一景，在晴日的銀錠橋上總可以看到三三兩兩的游人憑橋遠眺，西山的輪廓在藍天白云之下，美景蒙蒙；后海波光粼粼，兩岸樹影依稀，樸色悠揚。在橋的東邊，是著名的烤肉季飯莊，每到中午或是晚上，這里是座無虛席。酒吧里放著時尚的搖滾，而遠遠的就是鐘樓和鼓樓古色的面容，一群鴿子盤旋在古老的街市上面，底下就是尋常數(shù)百年的樸素民生。
在游人如織的銀錠橋上，不時可以看到遠望或拍照的人們，他們的目光執(zhí)著而專注，只是不知道觀山的美景在他們心中是一種何樣的解釋。
景色
在橋身正面鐫刻著由故宮博物院副院長單士元老先生題寫的“銀錠橋”三個楷體大字。字體工整渾厚，滿著綠色，與周圍的碧水、高楊、翠柳相融。橋下水波粼粼，金光閃閃，橋畔楊柳夾岸，蔥蘢流翠；橋周圍古宅相擁，胡同密集，古韻悠然；隱于濃蔭中的王府、寺廟的屋頂飛檐依稀可見；橋的近處還有宋慶齡、郭沫若等多處名人故居，一派清雅幽靜的氛圍。別看銀錠橋橋體不大，卻是什剎海景區(qū)的點睛之筆。
該橋為單孔石拱橋，青白石的橋欄雖略顯粗糙，但整體效果尚好。銀錠橋初建確切年代已無從考證，但從其地理位置看，由后海西端到前海南端只有這一個位置可以架橋通行。
什剎海
銀錠橋景色
什剎海也寫作“十剎?！薄?位于北京城西北隅，交通十分便利。四周原有十座佛寺，故稱。元代名海子，為一寬而長的水面，明初縮小，后逐漸形成西海﹑后海﹑前海，三海水道相通。自清代起就成為游樂消夏之所。三海碧波蕩漾，岸邊垂柳毿毿，遠山秀色如黛，風光綺麗，為燕京勝景之一。
什剎海是北京城享譽盛名的歷史文化旅游風景區(qū)。景區(qū)由前海、后海、西海水域、沿岸名勝古跡和民居民俗生活組成。景區(qū)東起地安門外大街，西到新街口北大街，北起北二環(huán)，南至平安大街，總面積146.7公頃，是京城內(nèi)老北京風貌保存最完好的地方。周圍有許多的王府和花園，如保存最好的恭親王府、醇親王府等，這一帶也是原老北京主要的商業(yè)活動區(qū)。宋慶齡故居、郭沫若故居也在什剎海旁邊，什剎海邊的柳蔭街曾住過十大元帥中的三位。
銀錠橋全景
什剎海景區(qū)風光秀麗，被譽為“北方的水鄉(xiāng)”，是古都之源、文化之源，是民俗休閑、感受歷史、享受時尚的勝地。元朝曾依托這一片水域在東岸確定了都城建設(shè)的中軸線，什剎海始成為元、明、清三代城市規(guī)劃和水系的核心。歷經(jīng)數(shù)百年的發(fā)展，什剎海積淀了上至皇親國戚、士大夫下至普通百姓的深厚的各階層文化。這里的胡同和四合院組成了老北京的風俗文化，組成了老北京的歷史，沿著什剎海迤邐的河沿四周，形成了不規(guī)則但密如網(wǎng)織的網(wǎng)狀胡同，這些胡同依勢而建，自然天成。今天，這里仍舊保存著十分難得的自然景觀和人文勝跡交相輝映的歷史風貌，宋慶齡故居、郭沫若故居、恭王府花園、廣化寺、火神廟、鐘鼓樓和銀錠橋等古跡宛如一顆顆明珠，將什剎海點輟地秀美燦爛。
在美麗的什剎海景區(qū)內(nèi)，您可以乘坐三輪車游覽老北京的胡同、古跡；可以乘坐櫓船觀賞迷人的三海風光；可以騎上雙人自行車細細品咄這里的文化。
特殊景觀
銀錠橋銀錠橋和金錠橋閑暇時，從鼓樓前的煙袋斜街西行，出口的南側(cè)就是一座白色單孔石橋，它架設(shè)在后海和什剎海的分界處，橋兩邊的護欄外側(cè)刻有著名史學家單士元先生手書“銀錠橋”三字的雋秀題名。
后海酒吧
銀錠橋詳細的初建年代已無從考證，但從其所處地理位置上分析，可能是元代修建的。明代《燕都游覽志》描述道：“銀錠橋在北安門海子橋之北，此城中水際看西山第一絕勝處也。橋東西皆水，荷芰菰蒲，不掩淪漪之色。南望宮闕，北望琳宮碧落，西望城外千萬峰，遠體畢露，不似凈業(yè)湖之逼且障目也?！币颉般y錠觀山”早已是著名的燕京小八景之一。
這里還有一個特殊的景觀就是“銀錠橋下水倒流”。因為整個北京地形是西北高、東南低，所以后海和什剎海的水從西北流向東南方向，銀錠橋下的水流方向一般也是由西向東流。過去后海的水除了經(jīng)銀錠橋向東流外，還有一條水道是從后海西南岸沿今柳蔭街向南流，然后在三座橋東拐入什剎海。清末至民國期間，當時的政府無暇顧及河湖水系的治理，湖里淤泥沉積很厚，當銀錠橋東側(cè)的湖底淤泥高于西側(cè)湖底時，橋下的水就不能從西側(cè)流向東，而是從橋東反流向西，出現(xiàn)了銀錠橋下水倒流的特殊景觀。
元代時什剎海的水由湖東南部經(jīng)萬寧橋流出，明代以后又增加了流向北海的一個出口，東南部除了澄清閘外，那里沒有橋梁，人們繞行什剎海東部時只能從萬寧橋上繞過。2000年整治六海水系時，為了方便行人環(huán)湖游覽，在專家的倡議下，于什剎海東南出口處修建了一座金錠橋。該橋為三孔石拱橋，橋體為乳白色，整體造型美觀大方，中間拱券上方鐫刻著著名史學家侯仁之先生題寫的“金錠橋”三個字。這座漂亮的大橋在碧水藍天的映襯下更顯燦爛奪目，它與西北方向的銀錠橋相應(yīng)成趣，從而使城內(nèi)又多了一道新景觀。
歷史文化
銀錠橋雖小，卻鼎鼎大名，它位于小石碑胡同南口、銀錠橋胡同北口，南北橫跨在什剎前海與后海連接的細脖處。
銀錠橋這座橋，始建于明代，已有500多年的歷史。由于其地風光旖旎，最是風雅去處，有明以來，對其的稱頌不絕于史。例如《帝京景物略》中記載：“崇禎癸酉歲（崇禎六年、公元1633年）深冬，英國公乘冰床，度北湖，過銀錠橋之觀音庵，立地一望而大驚，急買庵地之半，園之，……西接西山，層層彎彎，曉青暮紫，近如可攀?！?/span>
銀錠橋
由于銀錠橋在葫蘆腰處，因此，站在橋上往西望去，越往西水面越寬闊，直到煙水蒼茫，盡頭現(xiàn)出青翠的西山，所以，此地又稱“銀錠觀山”，是小燕京八景之一?！堆喽加斡[志》稱此“城中水際看山第一絕勝處也。”清宣統(tǒng)年間，攝政王載灃住在后海北沿醇親王府（北府），銀錠橋是他每日進宮的必經(jīng)之路，1910年3月31日，汪精衛(wèi)在此橋下埋藏炸彈，欲謀刺載灃，因謀刺行蹤被發(fā)覺而失敗，銀錠橋因此更為出名。1989年，該橋被公布為西城區(qū)文保單位，1999年后，銀錠橋橋頭東南處立起了一塊由楊萱庭書“銀錠觀山”四字的巨石，別看銀錠橋橋體不大，卻是什剎海景區(qū)的神來之筆。
周邊景況
在銀錠橋上，舊京風景一覽無余。東望小橋流水人家，西望則遠山疊翠，天邊煙波浩淼，視野深闊，又是一番情趣，著名的“銀錠觀山”和“海水倒流”就在這兒；再看橋的南部，是著名的大小金絲套古老胡同，橋的北面走上數(shù)十步，就到了古香古色的煙袋斜街。四面環(huán)視，古樸之情與觀山景色和諧地融為一體。
胡同
這里風格酒吧遍布，是休閑好去處。這里是一個適合游兩遍的地方。
第一遍，一個人靜靜前往。在找尋途中，那些透露著古老北京的符號與氣息，凝固在酒吧的寫意墻上，凝固在各種縱橫交錯的胡同深處，一不小心就會觸動你心靈深處最隱秘的純潔。第二遍，和朋友前往。除了一起品嘗后海的迷人氣息、銀錠橋的古老、煙袋斜街那些永遠也淘不完的奇特玩意外，還有分享的意義。
后海酒吧進入什剎海，許多人喜歡從后海進入，那是一個適合在閑適午后，帶著毫無目的心態(tài)前往的人間小仙境。從新街口北大街右拐，過了紅綠燈口，從橋頭處往里走，當一片碧波蕩漾的開闊水域呈現(xiàn)在眼前時，就到達了。
水邊的路途會給你足夠的時間貪婪地吸吮潮濕空氣，大片野鴨在水面上踱來踱去，偶爾，一對鴛鴦目中無人地劃過。在這個時節(jié)，白玉蘭花在兩岸開得格外招搖，刺激著視覺感官。路邊有捏北京傳統(tǒng)糖人的小販，那是北京的一門老手藝，只可惜，捏成的小狗、孫悟空的糖人，只能看不能吃，而且，每個售價10元。
后海最有名的還是各色酒吧。據(jù)說沿途有一兩百間，傳統(tǒng)的、現(xiàn)代的、中西合璧的，小資情結(jié)蔓延，慵懶感覺縈繞。后海一帶的酒吧都不大，或許空間小可以避免過分的喧鬧。即使只是路過，每個酒吧的獨特裝修風格就足夠讓你品味一些文化的小細節(jié)。
有家叫“胡同寫意”的酒吧，只在簡單的磚墻門窗兩側(cè)彩繪“童子照”，左側(cè)捧鮮桃，右側(cè)拿銅錢穿，意喻“長壽”與“恭喜發(fā)財”。奇妙的是，當我路過時，一對法國夫婦累了，在此品茶聊天。里面如此西方，外面如此中國。
“30BAR”的墻面也足夠吸人眼球，黃、粉、紅、黑四條彩繪鯉魚，縱橫穿梭在墻上。不遠處，一家名為“Thirty one Coffee”的后海酒吧，黑色墻體上印滿英文字母，穿著玫紅T恤的“waiter”從店里走出，昭示著現(xiàn)代的細節(jié)。后海酒吧的另種意義，可能還在于文化的融合與接納。
后海酒吧的價格根據(jù)消費內(nèi)容，高低不等。大多數(shù)酒吧都有優(yōu)惠消費，比如，“晚上12點以后，最低消費50元，再附送一瓶百威啤酒”等套餐。據(jù)說，報上一些知名酒吧老板的網(wǎng)名還可以打8折,可惜，只知道人家的ID，是不算數(shù)的。
2、奇妙的胡同游
胡同游車夫
胡同街到了什剎海，坐三輪車游胡同是門必修課。這兩年，形形色色的三輪車夫兼導(dǎo)游比什剎海都有名，沿路你會遇見很多騎著三輪車的“胡同導(dǎo)”，一順排開。他們會向你滔滔不絕地介紹，什剎海景區(qū)歷史文化的深厚積淀：有文物保護單位40余處，占西城區(qū)的1/3以上。歷史上本地區(qū)曾建有王府、寺觀、庵廟等多達30余座，現(xiàn)仍尚存十幾處，主要有恭王府及花園、宋慶齡故居、郭沫若紀念館、鐘鼓樓、德勝門箭樓、廣化寺、匯通祠、會賢堂。
什剎海的“胡同游車夫”會載著你鉆過大大小小的胡同，一一到達他介紹過的景點，并且承諾，如果你想進去游覽，他會在門口守候。這種形式，頗受外國游客歡迎，因為他們很怕迷失在胡同里。據(jù)“胡同游車夫”介紹，老胡同就像個迷宮，尤其是在什剎海。所以，往那些飛奔的三輪車里望去，還是韓國、日本、美國游客居多。
不過，你若需游覽，得和他“砍價”。一般來說，他會向你提出游覽費和講解費一共180元的要求。但這價格還有回旋余地，如果你嘴皮功夫了得，基本上40元就可以讓他帶你游覽一圈，快則一小時，慢則兩小時。
銀錠橋
胡同游車夫“胡同游車夫”會向你講解銀錠橋的由來。比如，它有700多年的歷史，連接前海和后海。別看銀錠橋橋體不大，卻是什剎海景區(qū)的“點睛之筆”?；蛟S，這兩年什剎海太有名氣了，銀錠橋上另一個景象就是，全國各地的電視臺攝影師提著機器、拿著收音麥往來穿梭，主持人則拿著話筒，沿路找“游客托”。
另外，“什剎海水上游”還值得一試。水上游覽采用長7米、寬1.7米，依《清明上河圖》中船形打造的古色古意的櫓船做交通工具，從水路穿過銀錠橋去宋慶齡故居、廣化寺和恭王府花園。日落西山船行什剎海，游人點起紙河燈放入水中，燈浮水面沿船尾浮動，忽明忽暗燦爛一片，這一景象使人恍如回到唐宋年間的“西湖月夜”。
3、煙袋斜街北京老玩意有新創(chuàng)意
煙袋斜街上的九閣唱片煙袋斜街東起地安門外大街，西至小石碑胡同，與鴉兒胡同相連，為東北西南走向，全長232米。據(jù)清乾隆年間刊刻的《日下舊聞考》一書記載，此街原名“鼓樓斜街”，清末改稱“煙袋斜街”。
在煙袋斜街的東口路北有一家“雙盛泰”煙袋鋪，門前豎著的木雕大煙袋，足有一人多高，粗如碗口一般，金黃色的煙袋鍋上還系著條紅綢穗，十分醒目。這“雙盛泰”的大煙袋真稱得上是北京同行業(yè)中的頭號大煙袋了，除此之外，煙袋斜街本身就宛如一只煙袋。
在煙袋斜街，售賣的全是一些老北京的玩意。繡花鞋、刺繡衣，還有一些具有民族工藝的棉制裙。但是，如果你夠仔細，還是能淘到一些奇妙的東西。在一家沒有署名的小店，店主就售賣一種彩繪琵琶和月琴。獨特的民族味道，蘊滿整個樂器。據(jù)他介紹，“這在北京是獨一份兒！”琵琶上繪有古典荷花等彩繪藝術(shù)作品，是店主請專人設(shè)計、描繪上去的，售價600元。
除此之外，一家店中店也算別致?！凹{西婆婆”售賣的是女孩用的銀飾與編織品，而里面卻是一家名為“九閣唱片”的唱片店，這兩家店，算是中西合璧的典范了。“九閣唱片”風格獨特，大量海報鋪滿墻壁，店主在閣子里自彈自唱。里面售賣大量老CD，每張5元。店里還賣他制作的“手工表”，其實就是在老唱片上面加上秒針，味道十足。每個表只賣55元，不過，只有3只。
“興穆手工”也是家值得一去的店。店里只賣手工本，皮質(zhì)的、印上各色的圖案。如果有興趣，還可以把自己的照片提供給店主，印到手工本上，那封面，更像是一張老照。
特色風味
銀錠畔烤肉季 享譽中外老字號
烤肉季
烤肉季天子腳下特有的雍容典雅，打造了帝都眾多的金字招牌。頭戴“馬聚源”，腳踩“內(nèi)聯(lián)升”，身穿“瑞蚨祥”，腰纏“四大恒”；“南宛北季”；“東來西去又一順” ……這些民謠、詩句無不是京城老字號輝煌歷史的寫照。它們?nèi)缤c點繁星，各自發(fā)光，為北京構(gòu)建一個蘊涵濃郁文化氣息的網(wǎng)絡(luò)。
烤肉季就是上文提到的“南宛北季“中的“北季”。
烤肉季坐落在北京著名的什剎海風景區(qū)，與“燕京八景”之一“銀錠橋觀山”的銀錠橋舉步之遙，創(chuàng)建于清道光二十八年(公元1848年)，是一家有將近160年店史的中華老字號。
厚重的歷史
什剎海內(nèi)，銀錠橋畔，碧水蕩漾，荷花飄香。聞名遐邇的烤肉季就置身于此環(huán)境。站在銀錠橋上望西山斜陽，賞荷花碧波，聞烤肉飄香。有人曾吟詩贊道：銀錠品味烤肉時，數(shù)里紅蓮映碧池。好似天香樓上坐，酒瀾人醉語絲絲。
什剎海豐富的都城文化為烤肉季提供了發(fā)展背景，周邊不僅有皇家園林古廟、王府、名剎，還有三海相連的水域風光，早年的“荷花市場”孕育了這個百年垂名的老字號。
清道光二十八年（1848年），北京通州的回民季德彩，在什剎海邊的“荷花市場”，擺攤賣烤羊肉，打出“烤肉季”的布幌。季家在此經(jīng)營烤羊肉多年，到第四代傳人季閣臣接手后，烤肉季從攤商變成了座商，繼續(xù)經(jīng)營烤羊肉，正式立字號為“烤肉季”。
現(xiàn)任烤肉季經(jīng)理依卜拉欣?白世清是“烤肉季”最后一代傳人季閣臣的關(guān)門弟子，16歲進烤肉季當學徒。
吃烤肉還分文吃、武吃。武吃，說的是自烤而食的架勢。在當年的烤肉季店堂內(nèi)，設(shè)有鐵炙子，下面燃旺著松塔松柴，氣味芳香。吃烤肉時，皆圍爐而立，一腳踏在長板凳上，一腳踩地。一手托佐料碗，碗內(nèi)是醬油、醋、姜末、料酒、鹵蝦油、蔥絲、香菜葉混成的調(diào)料，一手拿長竿竹筷，將切成薄片的羊肉，蘸飽調(diào)料，放于火炙子上翻烤。待肉熟，就著糖蒜、黃瓜條、熱牛舌餅吃，也可佐酒喝。特別是寒秋冷冬，吃得大汗淋漓，渾身通泰。
如今的烤肉季已經(jīng)沒這個景兒了。食客點的烤肉都是由后廚烤好讓服務(wù)員端上來。這就是所謂的文吃法。
為什么不讓客人自己動手？白世清經(jīng)理解釋,當年的烤肉季是在什剎海邊露天經(jīng)營，客人沒有煙熏之苦；在室內(nèi)烤肉，燒松枝、柏木，客人肯定會被煙熏得受不了。雖然文吃沒有武吃那種野氣和熱鬧，但烤肉季的烤肉滋味沒有變。
烤肉季店烤肉季選料十分嚴格，用的是黑頭、團尾的西口綿羊。一只羊，只選其上腦、里脊、米隆、子蓋等細嫩的部位，再剔凈筋膜等，供烤吃的僅20公斤肉。
切肉也非常有講究。用的刀叫鍋子刀，比家常刀重，比家常刀長。切的時候要像拉鋸一樣把肉鋸下來，肉薄如紙，均勻剔透。
烤的時候?qū)⑶泻玫娜馄冕u油、蝦油、香油、姜汁及醋等多種作料兌成鹵汁浸漬后，放在肉炙子上加蔥絲用果木炙烤。為使肉片香嫩可口，在炙烤時要不時灑上雞蛋液，熟后再撒上香菜段。講究不膻不柴、含漿滑美、香醇味厚、久食不膩。
烤肉季所處的環(huán)境有歷史，名字有歷史，吃法有歷史，技法有歷史……烤肉季這個老字號渾身彌漫著厚重的歷史味！
獨家的經(jīng)營
烤肉季
“烤肉宛”、“烤肉季”和“烤肉王”是舊時紫禁城“烤肉三杰”。只有烤肉宛和烤肉季仍保持著老字號的傳統(tǒng)優(yōu)勢，是馳名中外的北京清真風味特色飯館。而今，烤肉宛已經(jīng)挪了好幾個地方，烤肉季仍然在什剎海。
什剎海的景，美；烤肉季的肉，香。真不知是什剎海帶活了烤肉季，還是烤肉季帶活了什剎海。到什剎海溜達，欣賞美景；累了，順著肉香到烤肉季坐坐，品嘗美味。這是何等的享受！
如今，北京的清真餐飲老字號有16家，但像烤肉季這樣的百年清真老字號只有7家。許多老字號都開分店以擴大經(jīng)營和提高社會知名度，而烤肉季仍然獨此一家。
一百多年來，烤肉季仍保持著傳統(tǒng)風味。然而，老字號如何能在市場經(jīng)濟的大潮中獲得新生？如何面對日趨激烈的現(xiàn)代餐飲業(yè)競爭？一成不變的傳統(tǒng)和守舊是做不到的，烤肉季在保持老祖宗留下的特色的基礎(chǔ)上，尋求其他的更大的發(fā)展空間。
如今的烤肉季已經(jīng)被周圍時尚的酒吧所包圍，酒吧是時尚的表現(xiàn)，是年輕人向往的地方。文化的傳承仍在年輕一代身上。
為培養(yǎng)年輕的食客群體適應(yīng)發(fā)展需要，“烤肉季”進行了全面整修。版權(quán)所有山東聊城聊之旅國際旅行社有限公司，轉(zhuǎn)載必究！裝修一新的“烤肉季”古樸典雅、舒適宜人。廳內(nèi)懸掛的名人字畫，更是增添了“烤肉季”百年老店的歷史厚重，顯示其濃厚的文化氛圍。此外，借著一股懷舊之風，烤肉季一方面把目標鎖定老食客，一方面又嘗試老菜新做，以吸引更多年輕人的光顧。
除了馳名中外的烤羊肉，烤肉季的清真炒菜也是精彩紛呈。手抓羊肉、糖溜卷果、扒三白、燒駝?wù)?、杏干羊肉及北京烤鴨、河鮮海味等上百種色、香、味、形俱全的清真名菜獨具特色。全方位經(jīng)營，也正是烤肉季的一個競爭之道。
盛贊的名聲
銀錠橋老字號并不評價歷史，因為它本身就是歷史，而歷史是不容也不易被遺忘的?？救饧揪褪沁@樣一家讓食客想念，深受各界名流、政府贊譽的傳奇老字號。
什剎海一直是京城文人墨客聚集的地兒，烤肉季火了，自然少不了各界名流登門品嘗。
百年老店烤肉季的烤肉飄香引來了國內(nèi)外賓客駐足。美國前總統(tǒng)布什、菲律賓前議長馬賽達、拉美四國大使以及周恩來、郭沫若、萬里、徐向前、聶榮臻、廖承志、老舍、溥杰、費孝通、徐悲鴻、馬連良、黃華、梅蘭芳、張君秋等黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人、知名人士及外賓都曾在這里就餐。烤肉季的獨特烤肉折服了這些賓客。
在烤肉季的營業(yè)大廳的墻上留有許多名人的墨寶。著名的“銀錠橋觀山一景，烤肉季烤肉一絕?！背鲎栽珖舜蟪Ｎ蔽瘑T長費孝通。原外長黃華1985年在此宴請外賓后留下了“北國風味，四海同歡”的題詞；原公安部副部長于桑題寫了“酒香不怕巷子深”；藝術(shù)家趙麗蓉題寫“貨真價實”；大書法家溥心畬曾題寫了“烤肉季”的牌匾和“蓮池別墅”的橫幅；黃苗子先生與老舍先生的夫人胡絮青分別為餐廳留筆，黃老先生題詞“赴月”，胡絮青老人題贈“賞荷廳”匾額?？救饧緫覓斓呐曝?，是末代皇帝溥儀胞弟溥杰1988年題寫的。溥杰先生還為該飯莊題詩：
小樓一角波光漾
每愛臨風倚畫欄
酒肴牡羔無限味
爐紅榻拙不知寒
樹移疏影甚幽賞
月滿清宵帶醉香
車水還大嚼
這些文人的字畫墨寶都是烤肉季的無形口碑，是烤肉季的財富。這些無形財富對烤肉季無不是一種鞭策，一種鼓勵。我們所能做的，就是不辱這些美言，不辱烤肉季的老字號名聲，不辱大家對烤肉季的期望，把烤肉季辦得更好。
銀錠橋如今的烤肉季廣受盛贊，早已名聲在外。它被原國內(nèi)貿(mào)易部授予“中華老字號”的榮譽稱號，是北京涉外定點特級餐館，其烤羊肉和芝麻燒餅分別獲得了“中華名菜”和“中華名小吃”的美譽。版權(quán)所有山東聊城聊之旅國際旅行社有限公司，轉(zhuǎn)載必究！1998年被全國總工會評為先進企業(yè)，并獲得了五一勞動獎?wù)?/span>。1999年飯莊被評為全國“民族團結(jié)進步模范單位”，由國務(wù)院頒發(fā)了獎牌。在2001年人民日報等組織的“滿意消費在（中國）北京”活動中被評為“消費者滿意餐廳”。2003年被北京市工商局評為“守信企業(yè)”。2006年又被北京市西城區(qū)總工會命名為“工人先鋒號集體”、“北京市衛(wèi)生先進企業(yè)”，被北京市旅游局評定為“最佳質(zhì)量餐館”等榮譽稱號。
一百六十年的風雨，一百六十年的成長，一百六十年的信譽，一百六十年的輝煌，一百六十年的魅力?？救饧疽云洫毺氐娘L味、獨到的經(jīng)營和熱情周到的服務(wù)呈現(xiàn)百年老字號的豐富食文化！
傳說典故
說說橋名的來歷吧！由于橋身中間大兩頭細，看上去就像倒扣過來的一只大元寶。橋體用漢白玉大理石砌成，體白如銀，老百姓又管元寶叫做“錠”，故得名“銀錠橋”。
傳說晚清時候有位狀元，在一個萬里無云的秋日，站在橋上朝東北方向眺望，竟然透過后海茂密的柳蔭看見了玉泉山！他為這里題了四個字，叫做“銀錠觀山”。
另有：說是情侶如果攜手走過銀錠橋的話就會一生相知相守一說。
明代的大學士、文學家李東陽在一次游慈恩寺后登上銀錠橋,望西山思往事,吟成一首《慈恩寺偶成》詩:“城中第一佳山水,世上幾多閑歲華。何日夢魂忘此地,舊時風景屬誰家。林亭路僻多生草,浦樹秋深尚帶花。猶有可人招不得,詩成須更向渠夸?！睆拇?“城中第一佳山水”也就成了“銀錠觀山”的代稱。清代的吳巖《沿銀錠河堤作》贊日將落時的觀山美景道:“短垣高柳接城隅,遮掩樓臺入畫圖。大好西山銜落日,碧峰如障水亭孤?！鼻宕脑娙?、太子少師宋犖寫《過銀錠橋舊居》贊道:“鼓樓西接后湖灣,銀錠橋橫夕照間。不盡滄波連太液,依然晴翠送遙山。舊時院落松槐在,似境笙簧歲月閑。白首煉師茶話久,春風料峭暮鴉還?！边@真是不同時間、不同季節(jié)觀山自有不同感受、領(lǐng)略不同美景。
民間對此處觀景之妙還流傳有“銀綻觀山水倒流”的俗語,說的是:后海較前海地勢低,如果關(guān)閉前海東、南岸處的兩個水閘,水就會由前海通過銀錠橋倒流回后海。還有一說:早年,銀錠橋處是土坡,西海水經(jīng)引水槽過李廣橋入前海,再回流,經(jīng)銀錠橋至“恭王府洗馬坑”，這一說法從地圖上看確有道理。
銀錠觀山歷史：劉同人的文章，直入公安、競陵門徑，寫得自是冷雋。但真正好，還是那個地方好?！般y錠觀山”作為金臺八景之一，的確是名不虛傳的。站在橋頭上往西北眺望，后海的水面越來越寬，也越蒼茫，在水天極處，浮現(xiàn)著一痕西山的影子。有時若有似無，有時清明娟秀，有時鋪露堆錦。昔時有人曾用一個“鈍”字描繪西山，因系名家，便有不少人附和，而我則覺得這字是不能完全表現(xiàn)西山的千嬌百媚的。版權(quán)所有山東聊城聊之旅國際旅行社有限公司，轉(zhuǎn)載必究！看山是宜睛、宜雨、宜朝、宜暮，春夏秋冬，各有不同，最好是盛夏雨后，初秋清晨，殘冬雪霽。最怕是北京春天特有的大黃風天氣，那真是一塌糊涂，什么“鈍”不鈍，再好的西山也是面目全非的了。舊時老師顧隨先生的《一半兒》道：“山前山下影模糊，恰似瀟湘水墨圖……有春無，一半兒塵沙一半兒土?！闭羌o實之作；可惜年代久遠，記不完全，忘掉了第三句。不過銀錠橋的大大出名，還不在于“銀錠觀山”，而有它更重要的原因。當年這座不起眼的小橋是攝政王載灃每天上朝的必經(jīng)之路。距今七十年前，一九一○年三月三十一日，即宣統(tǒng)二年舊歷二月二十一日，汪兆銘、黃樹中、羅世勛三人就在這座橋下埋炸彈，謀刺載灃。陰歷二月間，什剎海邊上沒有游人，冷冷清清，一有行跡可疑的人，很容易被巡邏者所發(fā)見，不久三人同時被捕，郎鐺入獄。汪兆銘還寫下“慷慨歌燕市，從容作楚囚。引刀成一快，不負少年頭”的詩，一下子大大地出了名，銀錠橋也舉世皆知了（關(guān)于汪精衛(wèi)炸攝政王的地點，據(jù)東莞張次溪尋考，系甘水橋。按甘水橋在舊鼓樓大街小石橋南，一九四三年，福建人李宣倜曾撰有《北京庚戌橋記》說明此事。但甘水橋后來只剩下地名，橋已沒有了，而銀錠橋一直存在到。民間傳說，炸攝政王的地址是銀錠橋。）。
魯迅先生和齊壽山先生經(jīng)過銀錠橋時，距行刺攝政王事件的發(fā)生相隔不過兩年半時間，齊壽山先生又是京師掌故名家，過橋時，可能要指指點點地詳細告訴先生事情的經(jīng)過吧。
交通信息
公交：乘坐13、42、107、111、118、810、823、612路公交車，北海北門下車即到。
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