河源客家民俗博物館

　  客家民俗博物館位于河源市東源縣仙塘鎮(zhèn)，距市區(qū)12公里，依托一座古老的“府第式”民居——鎖頭獨角樓而設立。仙塘鎮(zhèn)附近有古民居建筑30多座，選作客家民俗博物館的這座民居建于明末清初，乾隆17年，公元1949年11月12日進行復修和擴建后棟。該民居已發(fā)展到1500多人，其中華僑近百人，本座民居共有66間房，23個廳，12個天井，此外，還設有書房、樓閣、廚房、澡堂、斗門、走廊、后花園及禾坪。廳分上廳(老人百年歸壽時停放的地方)、中廳(拜祖、議事的地方)和下廳，中廳的大梁是“吊燈”用的，如果圍里那家生了男孩，正月十五那天，要在此掛大花燈，并要在此擺酒，請家族的長輩來受拜、上族譜。上、中、下廳之間用兩扇屏風相隔，一般在舉行婚禮時打開下廳屏風，在老人百年歸壽時才同時打開兩扇屏風。下廳屏風的門檻很高，新娘跨過這道門檻，再跨火堆，踩簸箕，才算自家人。下廳左右?guī)康膬蓚€龍窗，表示吉祥、平安。每天太陽照射龍窗時，廂房內的地面上便有兩條活生生的龍閃動著。版權所有山東聊城聊之旅國際旅行社有限公司，轉載必究！以往，這兩個廂房為客家婦女懷孕安胎專用，此窗有“集天下靈氣生龍子”之意。該民居建筑初始，在每個天井放了一只龜，意祈住在屋內的人能長命百歲，同時還可作疏通下水道用，現(xiàn)在僅剩下了一只。最上方的天井中間有一塊石頭名為“發(fā)誓石”，如果這家子有人犯錯誤、違家規(guī)，要跪在這石頭上對著祖宗、對著蒼天發(fā)誓。

     客家民俗博物館即是“鶴湖新居”，原為羅氏所建，建于清嘉慶二十二年（即1817年），共歷三代、數(shù)十年建成。占地面積24816平方米，建筑面積14530平方米，南北寬166米，東西長109米，共有179個居住單元房，每單元由數(shù)間屋構成，共有房屋數(shù)百間。在圍墻內民居似“回”字形，整座建筑群由內外兩圍相套而形成，外圍平面前寬后窄，呈銀錠狀；內圍有高墻與外圍相隔，平面呈方形。屋宇、廳、堂、房、井、廊、院布局錯落有致，像座迷宮，易守難攻，有“九天十八井，十閣走馬廊”之稱！

     客家民俗博物館內陳列有100多件客家人在不同年代使用過的生產生活用具，都配有文字照片資料，陳列品中，有石磨、碓、八卦床、八仙桌、棕籠等實物。說明客家人的歷史變遷和用具的種類、功能等。l00余件陳列品中，有石磨、碓、八卦床、八仙桌、棕籠等實物，且均按照客家人生活習慣依樣擺設，分為臥房(男、女各一間)、廚房、作坊、廳堂，臥房里的枕頭是木制的，男人枕的則是長方型的木箱，掛上鎖，里面可以放家中的貴重物品如地契、財物等，男式的八卦床上刻有“詩酒琴棋閣、風花雪月開”等詩句，反映了客家人的祟文思想。生產用具中全部都是耕田所用的農具，這又反映出了客家人的重農思想和小農經濟意識?？图颐袼撞┪镳^對研究客家民俗文化及其源流、客家宗族制社會結構、宗法觀念和家族精神，具有重要的歷史價值。這座客家民俗博物館是迎香港百年回歸、電視連續(xù)劇《香港的故事》前十集的主要拍攝地，開鏡儀式就在此舉行，并拍攝電視劇中許多的精彩鏡頭。

當?shù)孛朗?

咸香雞

    選用本地特產土鴨精心制作，版權所有山東聊城聊之旅國際旅行社有限公司，轉載必究！色澤金黃，香味濃郁，是一味獨特的下酒好菜。

清煲草魚
    選用本地優(yōu)質水源飼養(yǎng)的草魚，配以多種佐料烹煲，肉質滑嫩，魚味鮮美。

    上湯桂花魚。選出用萬綠湖特產桂花魚精心制作，刀工精細，魚色乳白，口感鮮美，清甜嫩滑。

娘酒醉河蝦

    娘酒香醇，河蝦肉爽，鮮甜可口，營養(yǎng)豐富，原是客家婦女坐月子的主要補品，擺上筵席，別有一番風味。

客家釀三寶

    釀苦瓜、釀辣椒和釀茄子集于一盤，色澤各異，形態(tài)美觀，味道獨特。

薯絲煲
    選出用本地特產紅薯絲配以多種佐料精制，薯絲爽口，滑而不澀，美味香濃。

    香酥琵琶蝦：原料：大九節(jié)蝦、百花餡、韓國燒汁等。制法：①百花餡以鹽、糖、酒等調味，九節(jié)蝦去蝦槍、須、腳，打開蝦頭去內臟，蝦身開邊，釀入百花餡；②滾上蛋黃、咸蛋黃、生粉等調成的蛋漿和生粉；③下6成油溫的油中炸至金黃色，撈起瀝干油，以韓國燒汁調味即可。選九節(jié)蝦，貪其形夠大、肉夠鮮，做出來的菜式才大方得體；蛋漿中加入少許咸蛋黃，能給菜式增色；內釀的百花餡，既能在受熱時封住蝦的汁液不外流，還與“瘦”身的蝦配合起來增加口感，一肥一瘦，相得益彰；韓國燒汁帶芝麻香味，汁濃，買回來后還要經再加工，而日本燒汁偏咸，較稀，不合用。

地瓜包

    原料：醇香、柔軟、嫩滑的地瓜包，是客家地區(qū)道地的充饑美食，凸現(xiàn)客家人的熱情好客，充滿濃郁的鄉(xiāng)土韻味。版權所有山東聊城聊之旅國際旅行社有限公司，轉載必究！地瓜包如同北方的餃子，不同的是用地瓜粉作皮，用手工制作，土里土氣，或包成棱形、三角形，或船形，大多是包成三角包。早先是山里挖掘的蕨類粉制作，而蕨類植物只有火燒山之后才能生長，雖然質量高，卻數(shù)量少，遠遠無法滿足人們生活的需要，于是，以地瓜粉取而代之，故稱地瓜皮。地瓜包很講究的是餡料。大多餡料是香菇、瘦肉、冬筍、大蔥之類搗碎，加上調味品，放置鍋里炒熟。芋頭煮熟之后，去皮，拌進地瓜粉反復揉搓，直至如面粉一樣可以捏成薄薄的皮，而后包上餡料，或蒸或煮，皆美味鮮嫩。那是山中的珍饈，能端上餐桌招待客人的一道很體面的美食！

    門票：5元

    自駕車：廣州--梅州高速，在河源出口下，直接前往東源縣仙塘鎮(zhèn)

    坐車：在廣州省汽車總站、天河客運站坐東源班車

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