中國(guó)清代軍政衙署建筑。位于河北省保定市裕華中路。始建于明洪武年間。初為保定府署，永樂年間為大寧都司衙署。自清雍正八年(1730)直隸總督駐此，至清朝滅亡(1911)。

基本簡(jiǎn)介

　　古城保定的直隸總督署位于河北省保定市裕華路，是清代直隸總督的辦公處所，是直隸省的最高軍政機(jī)關(guān)，是我國(guó)現(xiàn)存的唯一一座最完整的清代省級(jí)衙署。始建于明洪武年間，初為保定府署，永樂年間為大寧都司衙署。自清雍正八年(1730)直隸總督駐此，至清朝滅亡(1911），版權(quán)所有聊城聊之旅國(guó)際旅行社有限公司，轉(zhuǎn)載必究！直到清亡后廢止，歷經(jīng)182年，可謂是清王朝歷史的縮影，歷史內(nèi)涵十分豐富，曾駐此署的直隸總督共59人66任，如曾國(guó)藩、李鴻章、袁世凱、方觀承等。民國(guó)年間是直系軍閥曹錕的大本營(yíng)?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)和解放戰(zhàn)爭(zhēng)期間，曾是日偽和國(guó)民黨河北省政府所在地，有“一座總督衙署，半部清史寫照”之稱。中華人民共和國(guó)建立后，河北省人民政府也曾駐此。1988年1月被國(guó)務(wù)院公布為第三批全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。

管轄區(qū)域

　　直隸總督統(tǒng)轄的區(qū)域，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于今河北省的行政區(qū)劃，尤其到了晚清，管轄區(qū)域達(dá)7州104個(gè)縣，行政區(qū)劃伸展到內(nèi)蒙古、山東、奉天、山西境內(nèi)的一部分，南北長(zhǎng)2600余里，版權(quán)所有聊城聊之旅國(guó)際旅行社有限公司，轉(zhuǎn)載必究！東西寬1200余里。隨著外交、通商、海防事務(wù)的增多，清廷又增設(shè)了北洋通商大臣和南洋通商大臣，并規(guī)定直隸總督兼任北洋通商大臣。晚清興辦近代海軍時(shí)，朝廷又命當(dāng)時(shí)的直隸總督李鴻章負(fù)責(zé)籌建，可見直隸總督在晚清時(shí)期起著舉足輕重的作用?！?/p>

　　作為封建王朝的重臣，有的直隸總督在任期內(nèi)也為地方辦了些實(shí)事。史料記載，同治年間的曾國(guó)藩，曾由奉命督辦直隸、山東、河南三省軍務(wù)而正式就任直隸總督。當(dāng)時(shí)的直隸，正值第二次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)之后，到處是一派破敗不堪的景象，滿地災(zāi)荒，民生凋敝，再加吏治腐敗，武備廢弛，社會(huì)秩序極端混亂。曾國(guó)藩上任后，一是整頓吏治，減輕民負(fù)，嚴(yán)令各地“不準(zhǔn)于應(yīng)征錢糧之外，加派分文”，告誡各級(jí)官員要“視民事須如家事”，為民眾“休養(yǎng)生息”創(chuàng)造條件；二是清理獄訟，對(duì)長(zhǎng)期積壓的各類民刑案件進(jìn)行了審理，并制定了《直隸清訟事宜十條》；三是治理河道，永定河清淤并加固南北兩堤，一定程度上緩解了水災(zāi)的發(fā)生；四是賑濟(jì)災(zāi)荒，采取了相應(yīng)的救濟(jì)措施。曾氏就任直隸總督雖只有一年多，版權(quán)所有聊城聊之旅國(guó)際旅行社有限公司，轉(zhuǎn)載必究！但其所做所為，卻對(duì)當(dāng)時(shí)轄區(qū)內(nèi)的社會(huì)穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到了重要作用。

歷史地位

　　直隸，因其直接隸屬京師而得名。清王朝問鼎中原后承襲明制，在全國(guó)繼續(xù)推行行省制度，地處京師附近的北直隸被改為“直隸省”。清初所設(shè)置的直隸省，至光緒年間，其轄區(qū)包括今河北、北京、天津和山東、山西、河南、遼寧、內(nèi)蒙古的一部分。明代臨時(shí)性的軍事官職“總督”，逐漸成為清代地方最高軍政長(zhǎng)官，乾隆年間督撫制度日趨成熟后，直隸總督因直隸省獨(dú)特的地理位置而名列全國(guó)八督之首。

　　直隸總督權(quán)重位顯，集軍事、行政、鹽務(wù)、河道及北洋大臣于一身，其權(quán)利已大大超過直隸省范圍。因直隸地處京歌，拱衛(wèi)京師，稍有動(dòng)亂，便會(huì)危及朝廷，故直隸總督一銜非重臣莫屬。

　　總督作為朝廷派出的命官，并逐漸形成官制從明代開始清代定鼎北京以后，總督、巡撫的設(shè)置進(jìn)一步走向制度化，清初有一段曾經(jīng)是督撫并存。不久，總督由臨時(shí)派遣轉(zhuǎn)為定制，版權(quán)所有聊城聊之旅國(guó)際旅行社有限公司，轉(zhuǎn)載必究！由專管軍務(wù)發(fā)展到綜理軍民要政，實(shí)際已成為地方最高軍事、行政長(zhǎng)官。直隸總督的權(quán)力很大，一般為正二品官員，凡加尚書銜者，為從一品，統(tǒng)管全省官吏任免、節(jié)制軍隊(duì)、訴訟審判、外交處理、題奏咨請(qǐng)、省例定制、歲計(jì)審核等軍民要政，涉及政治、經(jīng)濟(jì)、軍事方方面面，代表清政府管理一方，又向朝廷負(fù)責(zé)。

　　直隸是天子腳下的畿輔重地，其地位較他省為重。直隸總督經(jīng)歷了由中央直轄到地方統(tǒng)轄的過渡時(shí)期。統(tǒng)兵是總督的專責(zé)，直隸總督統(tǒng)兵除了維護(hù)地方安全外，還負(fù)責(zé)保衛(wèi)京師的重任，因此當(dāng)時(shí)有詩(shī)云：“三資輔為政，屏藩衛(wèi)帝京。”說明朝廷對(duì)直隸總督統(tǒng)兵保衛(wèi)京師格外關(guān)注。

歷史脈絡(luò)

　　從雍正二年（1724年）李維鈞首任直隸總督起，到宣統(tǒng)三年（1911年）張鎮(zhèn)芳署理直隸總督止，187年中共產(chǎn)生直隸總督75人，99任次，有的只任數(shù)月，任職5年以上的只有方觀承、周元理、李鴻章、袁世凱等10余人。其中李鴻章任期最長(zhǎng)，他3次受命，先后達(dá)28年之久。這種平均不到兩年一任次的頻繁更替，原因除有的總督病故、革職或降調(diào)外，還是清朝中央駕馭地方大吏的一種手段。版權(quán)所有聊城聊之旅國(guó)際旅行社有限公司，轉(zhuǎn)載必究！因?yàn)槌⑽值胤焦倬镁右坏兀Y(jié)黨營(yíng)私，難以控制，認(rèn)為適當(dāng)調(diào)換可免于此弊。

　　直隸總督署的前身可追溯至元代，元代為順天路總管府所在地，明代為保定府署與大寧都司署、參將署，雍正七年（1729年），原來的直隸巡撫升任直隸總督，仍駐節(jié)保定，于是在原基礎(chǔ)上重建了總督衙署。清朝滅亡之后，這里先后為直隸督軍署、直魯豫巡閱使署、河北省人民政府、中共保定市委等機(jī)關(guān)所在地。直隸總督署嚴(yán)格按照清制修建，東西廣約130米，南北深約220米，占地總面積30000平方米。以更道相隔，衙署分為東、中、西三路，主體建在南北向的中軸線上，即中路包括大門、儀門、大堂、二堂、官邸、上房等，并配有左右耳房、廂房等，三開間的黑色大門上方，版權(quán)所有聊城聊之旅國(guó)際旅行社有限公司，轉(zhuǎn)載必究！懸掛雍正皇帝手書“直隸總督部院”匾額，封閉式的格局和威嚴(yán)的氣氛給人一種望而生畏的感覺。其它輔助建筑等如花廳、幕府院等分列在東西兩路。這些建筑均為布瓦頂、小式硬山建筑，是一座典型的北方衙署建筑群。

　　在中國(guó)近代史上，直隸總督署曾與不少重要事件直接相關(guān)。光緒二十六年（1900年），義和團(tuán)運(yùn)動(dòng)如火如荼，保定是義和團(tuán)運(yùn)動(dòng)的重要中心。同年10月，英、法、德、意四國(guó)侵略軍進(jìn)犯保定，總督署被占領(lǐng)。留守總督署的廷雍等清室官員遵照直隸總督李鴻章“以禮相待”的指令，命直隸守軍撤離省城，任侵略軍燒殺搶掠，然而，侵略者卻在總督署大堂以縱容“拳匪”殺洋人、版權(quán)所有聊城聊之旅國(guó)際旅行社有限公司，轉(zhuǎn)載必究！燒教堂的罪名嫁禍于人，將廷雍、沈家本等清室官員加以審訊，并處以極刑，梟首示眾。外國(guó)侵略者端坐于總督署大堂審判中國(guó)官員，這在中華民族和直隸總督署的歷史上都是奇恥大辱，也是落后必然挨打的慘痛教訓(xùn)。

建筑布局

　　直隸總督署的建筑布局，既承襲了前代衙署的特色，同時(shí)又受到了明清北京皇家宮殿建筑布局乃至民居建筑規(guī)制的影響。整座直隸總督衙署建筑座北朝南，東西寬134.4m(合清制42丈)，南北縱深約224m，共占地三萬(wàn)余平米，其建筑分東、中、西三路。中路至今保存完好，有大門、儀門、大堂、二堂、官邸、上房五進(jìn)院落，配以左右?guī)慷?，均為小式硬山建筑。東路的東花廳、版權(quán)所有聊城聊之旅國(guó)際旅行社有限公司，轉(zhuǎn)載必究！外簽押房等建筑基本保存完好。

　　直隸總督署大門以外，清時(shí)曾建有轅門、照壁、旗桿、樂亭鼓亭、一對(duì)石獅、東西班房，以及西轅門外專供每日?qǐng)?bào)時(shí)及拜發(fā)奏折之用的炮臺(tái)等附屬建筑。這些建筑如今雖大多不存，但其所組成的半封閉格局，以及造就的威嚴(yán)氣氛，曾給人以森嚴(yán)神秘，望而生畏的感覺。中路建筑座落在督署的中軸線上，大門內(nèi)的主要建筑自南而北依次有大門、儀門、戒石坊、大堂、二堂、內(nèi)宅門、官邸、上房、后庫(kù)以及儀門以北各堂院的廂房、耳房、回廊等附屬建筑。

　　大門即總督署正門，是一座屋宇硬山式三間一啟門建筑，座北朝南，過道一間，左右門房各一間，位于1m多高的臺(tái)基上。兩根明柱、門檻及六扇棋盤式板門皆為黑色，含有“清正廉明”的寓意。大門上方正中懸一匾額，有“直隸總督部院”六個(gè)白底黑色扁宋大字，楹柱上掛有歌頌晚清直督業(yè)績(jī)的對(duì)聯(lián)。黑底金字，十分威嚴(yán)。

　　拾級(jí)而上進(jìn)入督署大門，沿甬路往北即是儀門。自儀門沿甬路北去60余米，便是總督署的大堂，大堂即正堂，又叫公堂、公廳、正廳，是整座衙署的中心主體建筑，版權(quán)所有聊城聊之旅國(guó)際旅行社有限公司，轉(zhuǎn)載必究！它是以同治末年李鴻章任直督時(shí)為背景復(fù)原的，大堂外東西廂房各9間為科房，是按清廷吏、戶、禮、兵、刑、工六部規(guī)制下的辦事機(jī)構(gòu)，用以承接地方公務(wù)事宜。大堂外月臺(tái)下40余米處，有橫跨甬道的木質(zhì)“公生明”牌坊一座，此坊又叫“戒石坊”，有清一朝，各級(jí)衙署均設(shè)有牌坊，形制并無(wú)定制，大多為四柱無(wú)斗拱的簡(jiǎn)易結(jié)構(gòu)。 直隸總督若坐堂理事，面對(duì)此坊，戒銘時(shí)時(shí)在目，便可告誡自己必當(dāng)公正廉明。大堂東西兩側(cè)天井北進(jìn)穿便門即二堂院，二堂院布局嚴(yán)謹(jǐn)，四周廊廡相通，托檁、廊沿、門楣一手江南做法，雕工精細(xì)，是同治中期（1870年后）李鴻章督直時(shí)從安徽調(diào)來能工巧匠一并修制的，如今保存完好。衙署二堂又稱“退思堂”、“思補(bǔ)堂”，有遇事深思熟慮，助其不足，及時(shí)補(bǔ)過之意。此外，尚有耳房各2間，東西廂房各3間，廂房門前有抱柱石，室內(nèi)均為穿堂屋，開設(shè)后門，版權(quán)所有聊城聊之旅國(guó)際旅行社有限公司，轉(zhuǎn)載必究！可直通東西更道和花廳?？偠绞鸬亩檬强偠綇?fù)審民刑案件，會(huì)見外地官員的地方。三堂是總督的書房和簽押房。官邸及上房為督署的內(nèi)宅，所以為掩人耳目，前有花墻與二堂相隔，兩側(cè)各有一門溝通東西更道，僅靠中間帶頂?shù)闹崩群蛢?nèi)宅門相連，成為入內(nèi)宅的必由之路。四堂，正房面闊5間，左右耳房各2間，東西廂房各3間，建筑小巧，院落幽雅，與大堂、二堂院相比，猶如兩個(gè)天地。上房是總督及內(nèi)眷活動(dòng)起居的地方，生活氣息濃厚。院北正房供長(zhǎng)輩居住，東西廂房則是晚輩的住處，并以回廊相連，成為署內(nèi)宴息之所的核心部分。上房院住宅四周以房屋后墻、外墻及院內(nèi)回廊多層包繞，對(duì)院外不開窗，封閉性強(qiáng)，可防風(fēng)沙、噪音和外界干擾，加之庭院空間大、日光足，在院內(nèi)栽植花木、陳設(shè)盆景，可構(gòu)成安靜舒適的居住環(huán)境。 督署東路建筑，在清代自南而北依次為招待外地客人的寅賓館、武成王廟、衙神廟、錢糧幕府院、存放文官車轎的庫(kù)房、東花廳、外簽押房、東北側(cè)廚房以及供雜役、仆從人員居住的胥吏舍等。 西路主要建筑自南而北有武職胥吏居住宴樂之所──合樂軒、馬廄、版權(quán)所有聊城聊之旅國(guó)際旅行社有限公司，轉(zhuǎn)載必究！兩進(jìn)院落的刑名幕、考試武官射手的箭道，致祭旗纛的旗纛廟，西花廳、辦事廳、花園等。

　　隨著歷史長(zhǎng)河的流逝，從全國(guó)范圍看，做為清代官式建筑的總督衙署，如今大多蕩然無(wú)存，即使是殘留的遺址，也往往歷經(jīng)改建，面目全非，已失去清代官衙的內(nèi)涵，而充分體現(xiàn)雍乾時(shí)期建筑風(fēng)貌，在我國(guó)目前唯一保存完好的省級(jí)衙署━━直隸總督署，多年來一直為黨政軍界駐守，才得以妥善保護(hù)，因此它自然就成為具有較高文物價(jià)值和研究，欣賞清代官式建筑的最好實(shí)物史料。 在歷史的長(zhǎng)河中，這座古衙的存在，對(duì)古城保定乃至河北歷史、建筑等領(lǐng)域文化內(nèi)涵的補(bǔ)充，起了舉足輕重的作用，擁有珍貴的文物價(jià)值。

內(nèi)部設(shè)施

　　總督署的黑色三開間大門，坐北朝南，位于l米高的臺(tái)階上，大門上方正中懸一匾額，上書“直隸總督部院”。大門外還有一組封閉性的院落，由東西班房、東西轅門、鼓亭、樂亭、照壁、旗桿等組成。大門前對(duì)稱的兩根旗桿由民國(guó)年間直魯豫巡閱使曹銀初建（復(fù)建于1994年），各高33.6米，為全國(guó)古建旗桿之最。院內(nèi)有數(shù)十株粗大的檜柏，已有460多年的樹齡。每逢冬季，數(shù)百只貓頭鷹棲息其上，“古柏群鸚”稱為衙內(nèi)一景。

　　總督署大堂，五開間，長(zhǎng)22米，進(jìn)深10米，高9米，是總督署的主體建筑。版權(quán)所有聊城聊之旅國(guó)際旅行社有限公司，轉(zhuǎn)載必究！堂前有抱廈三間，堂外有磚砌的13米見方的露臺(tái)。以黑色油飾為基調(diào)的大堂布置的森嚴(yán)肅穆。大堂正中有屏風(fēng)一座，屏風(fēng)中間繪有丹頂鶴、海潮和初升的太陽(yáng)，象征一品文職大員。屏風(fēng)上懸掛的“烙恭首牧”匾，為雍正皇帝的親筆御書，是雍正帝御賜直隸總督唐執(zhí)玉的。室內(nèi)陳列的公案桌、浩封架、職銜牌、萬(wàn)民傘和車轎等物品，是總督的辦公用品和出巡儀仗。該堂是舉行重大慶典活動(dòng)的場(chǎng)所。大堂明柱上懸掛著醒目的抱柱聯(lián)，其中有直隸總督李鴻章70大壽時(shí)光緒皇帝及慈禧皇太后所賜的聯(lián)匾，分別是：“圭鹵恩榮方召望，鼎鐘勛勛富文年”，橫批：“鈞衡篤枯” ; “棟梁華夏資良輔，帶礪山河錫大年”，橫批：“調(diào)鼎凝厘”。此外還有曾國(guó)藩任直隸總督時(shí)所寫的對(duì)聯(lián)：“長(zhǎng)吏多從耕田鑿井而來視民事須如家事；吾曹同講補(bǔ)過盡忠之道凜心篇即是官溉”。大堂東西兩側(cè)的廂房，為吏、戶、禮、兵、刑、工六科房，是署內(nèi)書吏辦公的地方。其對(duì)面的戒石坊為一座四柱三頂?shù)哪局婆品?。南面書?ldquo;公生明”三個(gè)紅底金字；北面書有宋代書法家黃庭堅(jiān)書寫的官場(chǎng)蔑規(guī)：“爾俸爾祿、民膏民脂、下民易虐、上天難欺。”總督升堂理事，抬眼能見此篇，以示儆戒。

　　二堂又稱“退思堂”、“思補(bǔ)堂”，是總督日常辦公和接見外地官員的地方。版權(quán)所有聊城聊之旅國(guó)際旅行社有限公司，轉(zhuǎn)載必究！東側(cè)室為議事廳，西側(cè)室為啟事廳，是總督與幕僚議事之所。立堂呈四合院形制，布局嚴(yán)謹(jǐn)，四周龐廊貫通。托凜、廊檐、門嵋一手江南做法，雕刻精細(xì)。其木結(jié)構(gòu)還留有宋、元風(fēng)格。堂內(nèi)懸有“政肅風(fēng)清”匾額，正中豎一木雕三扇座屏，中間雕有麒麟，象征一品武職大員。

　　雖然直隸總督署的規(guī)模和等級(jí)與故宮無(wú)法項(xiàng)背，但它也是前朝后寢的格局，朝、寢的分界線就是二堂之后的內(nèi)宅門，內(nèi)宅包括三堂和四堂。三堂又稱官邸，是總督的書房和內(nèi)簽押房（辦公室），歷任總督習(xí)經(jīng)練字、著書立說，主要就在這里。直隸總督曾國(guó)藩在這里給蓮池書院的學(xué)子們寫下了著名的 《 勸學(xué)篇示直隸士子 》 。四堂又稱上房，這里花木繁茂，是總督及其家眷生活居住的地方。

　　直隸總督署在清代自雍正至宣統(tǒng)8帝187年的歷史中，歷任堂總督74人99任次。其中多為朝中重臣，著名的有修建蓮池書院、倍受雍正帝信賴的“模范督撫”李衛(wèi)，有勤政廉潔的一代廉吏唐執(zhí)玉，有興農(nóng)治水、被列為“乾隆五督臣”之一的方觀承，更有清末名臣曾國(guó)藩、李鴻章、袁世凱等，李鴻章自同治九年繼曾國(guó)藩之后任直隸總督，先后任職達(dá)25年之久，是直隸總督中任職最長(zhǎng)的，版權(quán)所有聊城聊之旅國(guó)際旅行社有限公司，轉(zhuǎn)載必究！這一時(shí)期是李鴻章為官的鼎盛時(shí)期，也是直隸總督權(quán)力的極盛時(shí)期。

　　李鴻章在任內(nèi)，代表清政府簽訂了喪權(quán)辱國(guó)的《煙臺(tái)條約》、《中法會(huì)訂越南條約》、《馬關(guān)條約》、《中俄?xiàng)l約》、《辛丑條約》，指揮了中日甲午戰(zhàn)爭(zhēng)的海戰(zhàn)，北洋水師全軍覆沒。1900年，英、法、德、意四國(guó)聯(lián)軍人侵保定，直隸總督李鴻章在外地訓(xùn)令“以禮相待”，侵略軍大肆燒殺搶掠。11月6日，以英少將蓋司禮為首的侵略軍將校端坐在總督署大堂正中，將直隸護(hù)理總督廷雍等人五花大綁，在大堂跪?qū)?，并推出斬殺。這是在保定直隸總督署歷史上的惟一一次“庭審”，留下了恥辱的一頁(yè)。李鴻章的得力干將袁世凱，督直十余年，靠編練新軍起家，后成為竊國(guó)大盜。歷經(jīng)滄桑的直隸總督署，承載了74位總督的功過是非，積淀了豐富的歷史內(nèi)涵，成為清王朝政治、經(jīng)濟(jì)、軍事、文化的縮影，可謂“一座總督衙署，半部清史寫照。”

　　日本帝國(guó)主義侵占中國(guó)時(shí)，1939年至1945年，日本偽河北省政府駐該署，版權(quán)所有聊城聊之旅國(guó)際旅行社有限公司，轉(zhuǎn)載必究！又蒙受了一次民族恥辱。1968年前曾兩駐河北省省會(huì)。300年為冀政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心。

　　2000年10月19日，河北省保定市人民政府、山西省霍州市人民政府、河南省內(nèi)鄉(xiāng)縣人民政府、北京故宮博物院等單位，聯(lián)袂推出了“中國(guó)古代四大官衙國(guó)際旅游專線” , 即被聯(lián)合國(guó)列為世界人類文化遺產(chǎn)的古代官衙故宮，以及均被國(guó)務(wù)院列為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位的保定直隸總督署、山西省霍州署、河南內(nèi)鄉(xiāng)縣衙。這古代四大官衙，收藏了無(wú)數(shù)稀世珍寶，成為中國(guó)古代官衙的象征和見證，以特殊的魅力聞名于世。

經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)

　　在中國(guó)近代史上，直隸總督署曾與不少重要事件直接相關(guān)。光緒二十六年（1900年），義和團(tuán)運(yùn)動(dòng)如火如荼，保定是義和團(tuán)運(yùn)動(dòng)的重要中心。同年10月，英、法、德、意四國(guó)侵略軍進(jìn)犯保定，總督署被占領(lǐng)。留守總督署的廷雍等清室官員遵照直隸總督李鴻章“以禮相待”的指令，命直隸守軍撤離省城，任侵略軍燒殺搶掠，然而，侵略者卻在總督署大堂以縱容“拳匪”殺洋人、燒教堂的罪名嫁禍于人，將廷雍、沈家本等清室官員加以審訊，并處以極刑，梟首示眾。外國(guó)侵略者端坐于總督署大堂審判中國(guó)官員，版權(quán)所有聊城聊之旅國(guó)際旅行社有限公司，轉(zhuǎn)載必究！這在中華民族和直隸總督署的歷史上都是奇恥大辱，也是落后必然挨打的慘痛教訓(xùn)。

百年老店

　　保定歷史悠久，文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，從保定歷代文物中的谷物工具、熟食陶器、商代的爵、中山國(guó)時(shí)的羊羹等都一一印證了保定的飲食歷史。

大慈閣醬園

 　大慈閣醬園始于明崇禎十一年（公元1638年）。清乾隆三十年，大慈閣醬菜被乾隆皇帝品嘗后贊不絕口，遂欽點(diǎn)大慈閣醬菜為宮廷御用膳食。

　　大慈閣醬園購(gòu)進(jìn)原料，務(wù)求精良，不惜重價(jià)。如收購(gòu)小紅蘿卜，論個(gè)給價(jià)，但必須保持嫩脆。收購(gòu)韭菜花，則要鮮嫩的純花，不帶花籽、花鈴。但收購(gòu)價(jià)格往往要高于普通韭菜花的一倍。這樣的原料制成的成品，質(zhì)優(yōu)則無(wú)柴，食之無(wú)渣滓。

　　大慈閣醬園為保證口味純正，其售賣環(huán)節(jié)要求嚴(yán)格，醬菜要存放在醬缸內(nèi)，版權(quán)所有聊城聊之旅國(guó)際旅行社有限公司，轉(zhuǎn)載必究！售賣多少出缸多少，從出缸到顧客手中都在很短的時(shí)間內(nèi)完成。

　　大慈閣醬菜營(yíng)養(yǎng)豐富、品種眾多，有大慈閣醬包瓜、大慈閣醬八寶菜、大慈閣醬黃瓜、大慈閣醬子蘿、大慈閣醬地露、大慈閣醬五香疙瘩頭、大慈閣醬花生仁等三十個(gè)品種。

　　數(shù)百年來大慈閣醬園既保留了自己北方風(fēng)味的優(yōu)良傳統(tǒng)，又逐步吸收南方醬園特長(zhǎng)，形成自己獨(dú)有的生產(chǎn)工藝，始終保持著大慈閣醬菜甜、咸、嫩、脆，醬香濃郁的老輩子口味。

大慈閣香油

　　大慈閣以“市閣凌霄”之美譽(yù)位居“上谷八景”之首，成為古城保定的象征，故有“不到大慈閣，何曾到保定”之說。大慈閣自古為佛教圣地，現(xiàn)為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。

　　大慈閣香油始于南宋寶慶三年（公元1227年），原產(chǎn)自大慈閣禪院內(nèi)的香油坊。清乾隆三十年（公元1765年），在乾隆皇帝途經(jīng)保定時(shí)，因機(jī)緣際會(huì)，大慈閣香油被乾隆皇帝欽點(diǎn)為御用膳食。

　　秉承古寺悠久歷史，大慈閣香油選料上乘、做工嚴(yán)謹(jǐn)，以精選芝麻為原料，利用小石磨采用特殊工藝加工制作，保持了芝麻香油的古樸風(fēng)味，其顏色呈棕紅色，清澈透亮，味香持久。大慈閣香油歷代薪火相傳，雖歲月變遷，但其風(fēng)味依舊。

　　大慈閣香油以其厚重的歷史文化底蘊(yùn)和優(yōu)秀的內(nèi)在品質(zhì)飽經(jīng)歲月洗禮并傳承至今，版權(quán)所有聊城聊之旅國(guó)際旅行社有限公司，轉(zhuǎn)載必究！成為古城保定傳統(tǒng)素食文化之瑰寶。

馬家老雞鋪

    馬家老雞鋪始于清嘉慶元年(公元1796年)。

　　清代河間縣果子洼村有家回族馬氏兄弟，忙時(shí)種田閑時(shí)煮雞出售。后來到保定，開了馬家老雞鋪。店主人在制作技術(shù)上頗下功夫，加之又懂點(diǎn)醫(yī)道，每次煮雞，除放應(yīng)有的輔料外，常配以各種益身提味的中草藥材。因此，所制鹵煮雞色鮮、形美、味香，名冠燕趙。

義春樓飯莊

　　義春樓飯莊始于清光緒二十六年（公元1900年）。

　　馮玉祥幼年時(shí)代家境貧寒，進(jìn)城時(shí)吃不起大飯館，總到義春樓吃豬頭肉鍋罩火燒，對(duì)該飯館產(chǎn)生了好感。馮玉祥當(dāng)上將軍之后，每次回到保定必到義春樓吃罩火燒，從此，義春樓的罩火燒聲譽(yù)大振。

　　清宣統(tǒng)元年，末代皇帝愛新覺羅溥儀的叔父愛新覺羅溥新宇親筆為名吃提了“正宗白肉罩火燒”牌匾。

望湖春飯莊

　　望湖春飯莊始于民國(guó)元年（公元1912年）。

　　老店原址在古蓮花池的對(duì)面，因蓮池里面有荷花池，望湖春飯店因此而得名，版權(quán)所有聊城聊之旅國(guó)際旅行社有限公司，轉(zhuǎn)載必究！名字可謂美不勝收。

　　望湖春飯店不僅僅是包子、飯菜好吃，本身還承載著保定城的歷史和文化信息，在一定程度上已成為這座城市的歷史和文化符號(hào)，蓮池對(duì)面的望湖春飯店一帶是民國(guó)時(shí)達(dá)官貴人經(jīng)常光顧的地方，馮玉祥當(dāng)年駐保時(shí)經(jīng)常來望湖春用餐。

白運(yùn)章包子鋪

    白運(yùn)章包子鋪始于民國(guó)八年（公元1919年），是白運(yùn)章以自己的名字命名的。

　　白運(yùn)章包子曾與天津狗不理包子并列被授予名優(yōu)產(chǎn)品，受到省市領(lǐng)導(dǎo)的題詞表彰，并獲得百年老字號(hào)。其特點(diǎn)是餡大、皮薄、口感好，用料講究，風(fēng)味獨(dú)特，是老保定包子的代表。
 

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